Salsifi Fiore Blu

Saison 2019

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Légumes racines, Saison 2019

Déjà domestiqué dans l’Antiquité, le salsifis est resté un légume marginal, destiné aux curieux, aux fines bouches qui reconnaissent un délicat goût d’huître en ses longues racines blanches fusiformes. Les fleurs d’un pourpre violet (qui se ferment l’après-midi) sont comestibles.