Maïs Tuscarora

Saison 2019

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En germination

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En germination

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Maïs et blé, Saison 2019

‘Iroquois White’ est une variété de maïs ancienne qui est actuellement cultivée par les agriculteurs de la Confédération des nations Haudenosaunee du Canada et de la Nouvelle-Angleterre. Depuis longtemps, elle est la marque de commerce des nations iroquoises/Haudenousanee avec ses épis à huit rangs qui présentent de gros grains blancs dont la texture est idéale pour moudre en farine. En raison de son bagage génétique varié, cette farine a un goût tantôt sucré, tantôt terreux, et permet de préparer de délicieux potages et pains. Cette variété de maïs fait partie de la liste de plus de 200 plantes en danger d’extinction publiée dans le catalogue US Ark of Taste de l’organisme Slow Food USA.